ハマグリとエビの和風パエリアのレシピをご紹介。全国で料理教室・パン教室を展開するホームメイドクッキング公式サイト。

作り方

• 1はまぐりは砂抜きしよく洗い水気を切り、えびは皮つきのまま背ワタをとります。
• 2鯛は2~3つに切り、分量外の塩を軽くします。
• 3玉ねぎとにんにくはみじん切り、しいたけは半分に切り薄くスライスします。
• 4菜の花は塩ゆでし、長さ半分に切ります。
• 5フライパンにえび、はまぐり、鯛を並べ、酒をまわしかけ蓋をし火にかけます。沸騰後中火にして酒蒸しにし、魚介類に火が通り、はまぐりの口が開いたら汁と具材に分けて取り出します。汁に水を足して2カップにします。
• 6フライパンをきれいにし、オリーブオイル、にんにく、玉ねぎを加え火にかけ、玉ねぎが透き通るまで炒め、しいたけを加えてさっと炒めます。
• 7米を研がずに加えて炒め米が透きとおってきたら、汁と水、調味料を加えてひと混ぜし、蓋をして沸騰させます。沸騰後中弱火にし15分加熱をし火を止めてはまぐり、えび、鯛、菜の花を並べ、蓋をして10分蒸らせば完成です。


• ※お好みでレモンを絞ったり、三つ葉を添えてみてください。
• ※炊き込みご飯とは一味違う風味が楽しめます。


• 【食の豆知識】
  1回の食事で摂るエネルギーは約4時間で消化吸収されます。
  それ以降は、肝臓に蓄えられたブドウ糖をエネルギーとして使いますが、それも16時間まで。
  その後は体内のタンパク質を切り崩してブドウ糖をつくるため、体力を消耗してしまいます。
  「食事のエネルギーは4 時間がリミット！」です。食事はきちんと規則的に摂るようにしましょう。