和菓子コース
伝統と歴史に育まれた季節感あふれる和菓子。おなじみのお団子やおまんじゅう、憧れの上生菓子まで、繊細で美しい和菓子を学べます。
- コースのポイント
- 「家庭で作れる和菓子」をコンセプトにメニューを開発。粉類は作りやすいサイズで販売し、入手しづらい器具も販売しているので、安心して習うことができます。
- 憧れのねりきり、きんとん、打ち菓子などの上生菓子の技術が習得できます。
- 「あん」の小豆は北海道産。粉類は10種類以上あり、こだわりの材料で作ります。
ベーシック18回（チケット制・随時開講）
- レベル1：
- お饅頭から団子、羊かんなど親しみやすいお茶菓子を作りながら、和菓子の基礎を学びます。
- レベル2：
- 和菓子に欠かせないあん作りに挑戦。ステップアップした技術を習得します。
- レベル3：
- 色合い、美しさの表現方法を習得します。生地の扱い方、着色のテクニックも学びます。
●ベーシックパスポートで受講される方は基本メニュー６回から受講してください。（受講順は選択可）
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紅白まんじゅう/水羊かん
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柏餅/ゆべし
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亥の子餅/みるくまんじゅう
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団子2種/れもん柑
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蒸しようかん/水まんじゅう
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さくら餅（平鍋）/さくら餅（道明寺種）
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こしあん・つぶあん/あん餅
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どら焼/大福2種
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月餅/西王母
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春一番・秋桜/かるかん
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黄味しぐれ・松しぐれ/羊かん
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桃山/わらび餅
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浮島/栗まんじゅう
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ねりきり梅/かのこ3種
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ういろう（菜花・彩り）/塩まん2種
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うぐいす餅・うめ餅/打ち菓子
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あゆ/咲き分け
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人麻呂・山茶花/ふぶき饅頭
基礎を身につけたらもっと先へ
ベーシックをたくさん受けて、もっと技術を磨きたい、もっとすてきなメニューをいっぱい知りたいという方は、さらに「アドバンス」「エキスパート」に進み、免許状を取得してプレミアム会員になることができます。（免許状取得者は承認証を取得してプレミアムゴールド会員になると、ご自宅で料理教室・パン教室を開いたり、教室の講師として活躍する道も拓けます）
アドバンス・エキスパートは各６回、隔週受講となります。
アドバンス（クラス制）
- 独特な製法や材料で技のバリエーションを広げます。職人が作るような高レベルな和菓子にも挑戦します。
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ねりきりのバリエーション
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錦玉/半錦玉/つや干錦玉
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粽（飾り粽・水仙粽・羊かん粽)/干菓子
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ぎゅうひ（きぬた）/
雪平（花びら餅）
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棹もの（竹／黄味くず）/くず切り
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薯蕷まんじゅう（織部/桜じょうよ）/焼き薯蕷
エキスパート（クラス制）
- 歴史や和菓子の分類、多岐にわたる材料など、和菓子の総合的な知識を身につけ工芸菓子も作ります。
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赤飯/おめで糖
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注文菓子 鯛
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豆大福/やわらか大福
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吹き寄せ/椿餅
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あんみつ
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蒔き物菓子 娘道成寺
