パスタコース
本格的な手打ちパスタから手打ちうどんやラーメンまで、世界各国のバラエティ豊かな麺料理を作ります。
基本のソースはもちろんのこと、副菜、スープ、デザートまでトータルに学べます。
- コースのポイント
- パスタやラーメン、うどんなどの手打ち麺や乾麺まで、幅広い麺料理を学ぶことができます。
- パスタだけでなく、料理にマッチするサラダやスープ、デザートまでトータルに学べます。
- 北海道産小麦粉を使ったオリジナル粉や、こしのある手打ちパスタに仕上がるセモリナ粉など、こだわりの材料を使用します。
パートⅠ 6回（クラス制）
- 手ごねを中心に麺のこね方、伸ばし方、切り方、茹で方、美味しくきれいに作れる麺づくり。基本のソースをご紹介します。
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フェトチーネ/ミネストローネ焼きトマトのせ/イタリアンサラダ
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ナポリタン（基本のトマトソース）/ほたてと桃のサラダ/アフォガード
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うどん/うどん鍋/にんじんの子まぶし/ゆず大根の甘酢
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チキンのストラッチグラタン/オレンジサラダ/ミントティー
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パッパルデッレのボロネーゼ/かぼちゃのポタージュ/いんげんと枝豆のサラダ
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スパゲッティボンゴレビアンコ/ブルスケッタ/カップキッシュ/レモンシャーベット
基礎を身につけたらもっと先へ
パートⅠを終了して、もっと技術を磨きたい、もっとすてきなメニューをいっぱい知りたいという方は、さらに「パートⅡ」「パートⅢ」に進み、認定証を取得することができます。マイスターを取得している方は認定証を取得したコースで教えることができます。
パートⅡ・パートⅢは各6回、月1回または月2回の受講となります。
パートⅡ 6回（クラス制）
- フードプロセッサーでこねる生地作り。パスタマシンの使い方。ラーメンや今までになかった全粒粉入りパスタを作ります。
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ラーメン/棒棒鶏/杏仁豆腐
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レモン風味のたらこスパゲッティ/焼き野菜のバルサミコソース/マンゴーゼリー
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ラザニア/シーフードサラダ/
ファルファッレスープ
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全粒粉入りスパゲッティ（ケッカソース）/豚肉のロールグリル/りんごのドルチェ
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ペスカトーレ（タリアテッレ）/クランベリーマフィン/ミニトマトのピクルス/ミックスピクルス
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カルボナーラ/パプリカのマリネ/鯛のカルパッチョ/マチェドニア
教室に直接お電話でお申し込みください。
パートⅢ 6回（クラス制）
- 乾麺の使い方。基本をベースにしたアレンジソース。ショートパスタ、ラビオリ、ニョッキを楽しみます。
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スパゲッティジェノバソース/ミラノ風カツレツ/にんじんのポタージュ（冷製）
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ラビオリのトマトソースがけ/かじきのグリル/チョコムース
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冷し中華/春巻き/
しょうがのブラマンジェ
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ほうれん草のカネロニ/魚介のスープ/カプレーゼ
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ニョッキのポルチーニソース/パンツァネッラ/クレープ・マスカルポーネソース
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えびとアボカドのアンティパスト/ガルガネッリのゴルゴンゾーラソース/鶏肉のディアボラ/パンナコッタ・フルーツ添え
教室に直接お電話でお申し込みください。
